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      重庆小面培训

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          重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃,归于渝菜。小面归于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调种类丰厚、选料讲究、制造共同的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包含有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。佐料是小面的魂灵。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味谐和不影响,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,滋味稠密。
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      3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制; 
      4、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作; 
      5、学习小面的选材、面条的处理方法; 
      6、学习鸡杂、抄手、杂酱、牛肉、肥肠、排骨制作等; 
      7、学习器具的选购、认识,店铺装修、选址、装修、菜单制作。
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              温馨提示:您若想学重庆小面好的技术,请千万不要计较路途的远近、学费的高低。学完回去真正能开店开业,这点付出很快就会赚回来的。但有时的付出不一定就有回报。所以选择一个正确的地方、好的专业的师傅,您才能学到正宗的重庆小面技术。

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