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      卤水卤菜培训

      卤水卤菜培训

          卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。美味来在多年卤菜培训中总结到只要具备以下几点,相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。
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      四川卤菜特点有哪些呢?
         1、选料精,配方独特。所采用的中草药都是十分考究的;
         2、甜咸适口,南北皆宜;
         3、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
         4、炒糖上色,色泽靓,不加入任何色素、香精,健康。
      1、问:开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢?
      答:除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万~2万,如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可;
      2、问:每个月我到底能赚多少钱?
      答:卤菜一般纯利润为60%左右,按平均每天100人消费计算,每个月的营业额在5万~6万,纯利润为2万~3万
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      学习卤菜技术课程:
      1学卤菜系列原材的选取和注意事项
      2学卤菜所需的各种调味料的认识,分类和配比
      3学卤菜卤汤的流程,卤汤的配方
      4学卤菜卤汤的调色,配比和火候的把控
      5学卤菜糖色炒制,以及红卤,白卤,黄卤不同口味的卤汁的制作方法
      6学习卤菜辣椒红油制作,各类拌料制作、凉拌菜各类拌料制作。
      7学习卤菜腌制畜肉类,禽肉类的技巧和方法,包含刀工处理,焯水处理
      8学习卤菜原料,卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
      9学习卤菜经营店铺的投资预算,经营流程,经营技巧的讲解
      卤菜培训卤菜学习时间时长不限,签订学习卤菜技术转让合同,随到随学,实操学习,包教会,满意为止。
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